寡糖的应用(寡糖的功能性作用表现在哪些方面)

1. 寡糖的应用

用法:

在种植一些瓜果蔬菜或其他作物时，在播种前使用400-500倍的0.5％寡糖素原粉水溶液连续浸种6个小时左右（或用药液进行拌种包衣处理），一方面可以提高种子的芽势力和发芽率，从而使种子播种后更快地发芽出苗长根、出苗更加齐壮，而且通过使用氨基寡糖素药液进行浸拌种处理，可以增强作物种子和幼苗体内的抗逆性和免疫力，从而起到抵御外部病菌侵染、减少病害发病率的效果，如药液浸种可以预防作物种苗期的青枯病、枯萎病、黑腐病等，瓜类枯萎病、白粉病、立枯病、黑斑病、病毒病等病害

2. 寡糖的功能性作用表现在哪些方面

几丁寡糖又叫莱福安诺

是糖生物工程的产物，是继基因工程、蛋白质工程后生物工程领域最后一个重要的研究领地。

最新成果

随着科学的不断发展，科学家们发现细胞糖链中所蕴藏的生命信息是生物体内核酸和蛋白质的上千倍，壳寡糖是生物细胞中真正主宰生命的使者，自然界中蛋白质、脂肪、水、矿物质、微量元素统称为五大要素，而糖类也是人类赖以生存的基本要素，称第六要素。

作用机理

人体细胞寡糖糖链是细胞重要成分，具有“通讯”、“识别”、“调控”功能，而壳寡糖之所以有多种神奇功能，正是源于寡糖是自然界中唯一带正电荷的碱性氨基多糖，同时具有游离的氨基和羟基，又是人体细胞的重要组成部分。

3. 寡糖包括哪些

低聚糖是指含有2-10个糖苷键聚合而成的化合物,又称寡糖.最常见的低聚糖是二糖,亦称双糖,是两个单糖通过糖苷键结合而成的,连接它们的共价键类型主要两大类：N-糖甘键型和O-糖苷键型.多糖是由超过10个以上的单糖分子缩合、失水而成,是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质.凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖.至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖才称为多糖。

4. 寡糖的应用领域

壳寡糖应用于农业上，有调控植物生长发育、激活植物防御反应、杀菌防病等功能，可以提高作物产量、品质，并提高作物抗病性。随着对甲壳素类物质研究的不断深入，其在农业上的应用日渐兴起。近些年，科研人员对壳寡糖进行了一些研究；这些研究表明，壳寡糖能提高多种作物的抗病性，并有助于提高抗寒能力、叶绿素含量、光合速率等，还具有促进生长、控制徒长等作用。根据生产实际与研究现状，将壳寡糖在蔬菜生产上的应用总结如下：

浸种

使用0.15%～0.3%的壳寡糖浸种，可以提高种子的发芽率、发芽整齐度，还可以提高幼苗抗病能力，促进幼苗生长与生根，并且具有用量低、成本低廉、无毒副作用的特点。

叶面肥

叶片喷施浓度为30～60mg/kg的壳寡糖溶液，定植后每7～10ｄ喷施１次，注意主要喷在叶片的背面，这样更容易被吸收；做到全株喷施。设施栽培时，可以在上午露水干之后、温度25℃以前，或在16:00、温度降至28℃以后，但要保证叶片上的液体在天黑前能干。露地栽培时，应在晴天无风的傍晚喷施。叶面喷施适宜浓度的壳寡糖，可以提高叶片叶绿素含量，提高植株干物质重，增加产量，并可以提高产品品质、增强产品耐贮性。另外，壳寡糖可以使植物细胞壁变厚或是木质化程度增强；可迅速活化细胞，短时间内诱导植物自身产生多种抗病物质，例如植保素等，诱导一系列防御反应，提高植物抗病能力和抵御不良环境条件的能力。幼苗时喷施可以提高叶片叶绿素、可溶性蛋白质、 可溶性糖含量，POD、CAT活性等，并可以提高幼苗抗病抗逆能力，提高幼苗品质。

土壤改良剂

壳寡糖能改善土壤团粒结构，改善土壤的理化性质，增强土壤透气性与保水保肥能力；能有效地促进根系细胞的分生，促使根毛的大量发生，使根系更发达，吸收力与抗旱能力更强；提高蔬菜根系对水分养分的吸收利用，提高养分的利用率。壳寡糖能使土壤中的化学养分处于有效活化状态，相当于提高了土壤肥力，从而可以减少对化肥的使用。另外，冲施壳寡糖还能增强植株抗病抗逆能力。随冲施肥一起使用时，壳寡糖每次用量在200～800g/667m2；约20～30d使用１次即可。实际生产表明，冲施壳寡糖可提高黄瓜、甜瓜、番茄、辣椒、茄子、葡萄等作物的产量与品质；平均增产约8%以上，并可以大大提高品质，使产品更耐贮藏，另外，还能提高作物的抗病能力、促进植株生长。另外，冲施壳寡糖可以减轻线虫危害。

杀菌剂

壳寡糖可以抑制植物病原菌孢子的萌发和生长，对其具有阻碍的作用，可以有效地防治病原菌感染，减少病虫害的侵染。研究与生产实践表明，壳寡糖具有广谱抑菌活性并对人畜无毒害。壳寡糖不但可以直接杀灭病原菌，还可间接提高植物的抗病能力。已经证明壳寡糖对番茄早疫病、番茄晚疫病、番茄灰霉病、黄瓜白粉病等均有很好的预防与治疗效果。生产上已经开发了一些壳寡糖类（氨基寡糖素）的杀菌，应用效果良好，且绿色安全无毒，是一类真正的绿色农药。

植物生长调节剂

壳寡糖可以作为良好的植物生长调节剂使用。当壳寡糖浓度为20～100mg/kg时，一般可以促进植株生长，提高产量；延缓植株衰老，延长采收期；提高抗寒抗旱能力；缓解肥害药害；恢复低温造成的伤害。当壳寡糖浓度超过200mg/kg时，有矮化植株的作用，可以用其来控制植株旺长。因此，壳寡糖是一种良好植物生长调节剂。

保鲜剂

在蔬菜生长期叶面喷施或随水冲施壳寡糖，可以提高产品耐贮性，另外，在收获后的产品上喷施浓度为1.5%的壳寡糖或用其溶液浸泡后，可以提高蔬菜产品的保鲜期.

抗病毒

研究表明50～75mg/kg的壳寡糖溶液可以有效钝化烟草花叶病毒。生产实践表明，50～100mg/kg的壳寡糖对花叶病毒、蕨叶病毒、蔟叶病毒、番茄黄化曲叶病毒、条斑病毒均有良好预防作用。

具有一定的杀虫活性

50～100mg/kg壳寡糖可以延长杀虫剂的持效时间。使用时可以与杀虫剂混合喷施，这样既可增强杀虫剂药效，又可以当作叶面肥，促进生长，提高产量与品质。

5. 寡糖的种类

　　甜味剂　　根据《食品添加剂手册》描述：甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。目前世界上使用的甜味剂很多,有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。糖醇类甜味剂多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多。因其热值较低，或因其与葡萄糖有不同的代谢过程，尚可有某些特殊的用途。非糖类甜味剂甜度很高，用量少，热值很小，多不参与代谢过程。常称为非营养性或低热值甜味剂，称高甜度甜味剂，是甜味剂的重要品种。主要有以下几种：　　

1、功能性单糖：高果糖浆、结晶果糖、L-糖等；　　

2、功能性低聚糖：异麦芽酮糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等；　　

3、多元糖醇：赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、氢化淀粉水解物等；　　

4、糖苷：甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮、甘草甜素等；　　

5、二肽类：甜味素（阿斯巴甜）、阿力甜等；　　

6、蛋白质：索马甜、莫奈林、奇异果素等；　　

7、蔗糖衍生物：三氯蔗糖（又叫蔗糖精）等；　　

8、人工合成甜味剂：糖精、甜蜜素、安塞蜜、纽甜（？）等

6. 寡糖的定义及其在现代畜牧生产上的应用

1.鸡蛋

鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，其氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。

2.牛奶

牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。由于牛奶是液态食物，水分含量高，因而蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例接近人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。

奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等，酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。

3.鱼肉

鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%至22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为40至75克。

4.虾

虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%至23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。

5.鸡肉

鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中还含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。

6.鸭肉

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16%，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钾含量也较高。

7.瘦牛肉

瘦牛肉的蛋白质一般在20%以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。

8.瘦羊肉

瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般也较高。

9.瘦猪肉

瘦猪肉的蛋白含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中还含有微量的水溶性维生素。建议每天摄入畜禽肉类总共40至75克。

10.大豆

大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%至40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。此外，大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。

7. 寡糖作用

果寡糖（Fructooligosaccharide FOS），又称为果聚糖、低聚果糖、藤果三糖族低聚糖，分子式为G－F－Fn（G为葡萄糖，F为果糖，n＝13），是在蔗糖分子上以β－1，2-糖苷键结合数个D-果糖初所形成的一组低聚糖的总称.果寡糖广泛存在于香蕉、大麦、大蒜、洋葱、黑麦、马铃薯、洋姜、小麦、出小麦等植物小，但提取较为困难，且难以批量生产，商品果寡糖制剂主要是利用微生物和植物中具有果糖基转移活性酶作用于蔗糖得到的。

作为添加剂应用于饲料中主要是寡果三糖（GF2；）、寡果四糖（GF3）和寡果五糖（GF4。）。

8. 寡糖对人体的作用

多糖与单糖作用截然不同，没有好孬之分。

多糖属于大分子物质，单糖是糖的基本单位。结构复杂的多糖，进入人体内不易被消化酶消化，更不易被吸收；单糖是已经被消化酶消化而成的，分子量小，结构简单，可以被人体吸收。

而多糖中的活性多糖一般呈立体螺旋结构，不能被人体消化酶所分解，也就不参与人体内的糖代谢，这就是糖尿病患者可以服用活性多糖，而不干扰血糖水平；而单糖，在血液中直接关系到血糖水平。

9. 寡糖是什么成分

糖有热量因为糖是一种营养成分，其中包含着能够提供能量的卡路里，而卡路里是我们身体所需的热量单位。因此，糖也含有一定的热量。糖的热量与其种类有关，一般来说，1克葡萄糖的热量约为4千卡，而1克蔗糖的热量约为3.9千卡，因此在摄入糖类食物时需要注意其热量含量，并适量摄入，以避免超标导致身体负担过大。

10. 寡糖的概念

目前对于益生元的定义还不是非常的明确。有些人认为任何可以减少有害菌种，促进有益菌种活性的碳水化合物均可以称之为益生元。益生元主要包括各种寡糖类物质或者低聚糖，也就是功能性低聚糖。

11. 寡糖有何利用价值

寡糖链蛋白不得与碱性农药等物质混用，以免降低药效。使用寡糖链蛋白时应穿戴防护服和手套，避免吸入药液。施药期间不可吃东西和饮水。施药后应及时洗手和洗脸。禁止在河塘等水体中清洗施药器具。

用法：选用6%寡糖链蛋白可湿性粉剂75～100克，兑水30公斤均匀喷雾，或用2%香菇多糖水剂34-42毫升/亩，兑水30公斤均匀喷雾，均可有效预防病毒病的发生。

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